Komposisi Kimia Biji Jinten Hitam (Nigella Sativa)

Komposisi Kimia biji Jinten Hitam (Nigella Sativa)

Menurut  Dewi Noviani (2012), beberapa kandungan atau Komposisi Kimia Biji Jinten Hitam Nigella sativa yang telah ditemukan antara lain adalah fixed oils, saponin, karbohidrat, air minyak nabati, asam-asam lemak jenuh seperti asam palmitat, asam stearat, dan asam miristat; asam lemak tak jenuh seperti asam arakidonat, asam linoleat, asam oleat, dan asam almioleat; minyak atsiri yang mengandung nigellone, thymoquinone, thymohydroquinone,dithymoquinone, thymol, carvacrol,  d-limonene,  d-citronellol, pcymene dan 2-(2-methoxypropyl)-5-methyl-1,4-benzenediol; asam amino seperti arginin, lisin, leusin, metionin, tirosin, prolin dan treonin; alkaloid seperti koumarin; nigellicine, nigellidine, dan nigellimine-N-oxide; koumarin; mineral seperti kalsium, pospat, natrium dan zat besi; serat; dan air. Kandungan-kandungan kimia di atas, dilaporkan bahwa komponen utama ekstrak biji N. sativa adalah p-cymene (7.1% – 15.5%), carvacrol (5.8% -11.6%), dan yang terbesar adalah thymoquinone (27.8% – 57.0%).

Penelitian Nickavar.B, et.al, (2003), tentang komposisi  kimia dari minyak  tetap diekstrak (komposisi asam lemak total) dan minyak atsiri dari biji Nigella sativa.L. Delapan asam lemak (99,5%)  dan tiga puluh dua senyawa (86,7%) telah diidentifikasi dalam minyak dan tetap stabil, masing-masing Asam lemak utama dari minyak tetap adalah asam linoleat(55,6%), asam oleat(23,4%), dan asam palmitat(12,5%). Senyawa utama   volatile minyak adalah trans-anethole (38,3%), p-cymene (14,8%), limonene (4,3%) dan carvone (4%).

Hasil penelitian yang berkaitan dengan kandungan dan komposisi jinten hitam adalah sebagai berikut :

  1. Biji Nigella sativa menunjukkan aksi galactogogue pada tikus percobaanartinya bahwa terdapat peningkatan volum kotoran tikus yang diberi makan biji-bijian tersebut. Uji histology menunjukkan lebih banyak proliferasi dari aktivitas acnidan secretari pada jaringan payudara pada induk tikus yang memakan biji Nigella Sativa (Agarwala, 1987 dalam Zins.S.R, 2010).
  2. Peningkatan volume susu yang diobservasi pada kambing setelah mengkonsumsi Nigela Sativa sebanyak 100 mg/kb berat selama 10 hari (Vihan and Panwar, 1987 dalam Nickavar.B, al, 2003).
  3. Persiapan pengobatan herbal dengan salah satu unsurnya Nigella Sativa menunjukkan efek hypoglycemic yang jelas pada percobaan hewan yang dilakukan (Eskander, 1995 dalam Kaleem.M, 2006). Sedangkan pada studi lebih lanjut dilakukan campuran serbuk biji-bijian yang mengandung Nigella Sativa yang dipakai untuk teh herbal menunjukkan efek nyata hypoglycemic pada alloxan termasuk tikus yang menderita diabetes mellitus (Sabrawy ,1996 dalam Meral.I.N.D, al, 2004).
  4. Aplikasi pada lotion yang mengandung Nigella sativa menunjukkan kemampuan penyembuhan luka setelah diuji coba pada luka pada kambing, domba, dan anak sapi (Shabeer Ahmed.N, al, 2011).
  5. Kandungan aktif biji Nigella sativa mengandung asam lemak yang setelahdikaji dapat berfungsi sebagai anti tumor melawan sel-sel Ehrlich ascities carcinoma (ECA), Dalton lymphomia ascities (DLA ) dan Sarcoma 180 (5:180). Cytotoxicity 50% telah diteliti pada dosis pemakaian 1.5 mg, 3 mg and 1.5 mg, dengan hasil sedikit aktivitas melawan lymphocytes (Salem.M.I, 2005).

Komponen yang terkandung pada jinten hitam, menurut  El-Dakhany (2002) dalam aftab.A, et.al (2009), memiliki fungsi seperti dibawah ini :

  1. Menguatkan Sistem Kekebalan Habbatus Sa’uda ini dapat meningkatkan jumlah sel-selT , yang baik untuk meningkatkan sel-sel pembunuh alami. Efektivitasnya hingga 72% jika dibandingkan dengan Plasebo yang hanya berdaya efektif 7%. Jadi, dengan mengkonsumsi jintan hitam dapat meningkat kekebalan tubuh dan sebagai bioregulator
  2. Meningkatkan Daya Ingat, Konsentrasi dan Kewaspadaan Kandungan asam linoleat(omega 6 dan omega 3), merupakan nutrisi bagi sel otak yang berguna untuk meningkatkan daya ingat dan kecerdasan.Habbatus Sa’uda juga dapat memperbaiki peredaran darah ke otak dan sangat cocok diberikan pada anak usia pertumbuhan serta lanjut usia.
  3. Meningkatkan Bioaktivitas Hormon Hormon adalah zat aktif yang dihasilkan oleh kelenjar endrokin, yang masuk dalam peredaran darah.Salah satu kandungan Habbatus Sa’uda adalah Sterol yang berfungsi mensintesa dan bioaktivitas hormon.
  4. Menetralkan Racun dalam tubuh dan mengatasi gangguan tidur serta stress. Kandungan Saponin yang terdapat pada Habbatus Sa’uda dapat menetralkan racun dan membersihkan racun dalam tubuh.Misalnya gejala ringan keracunan seperti diare, pusing, gangguan pernafasan dan penurunan daya konsentrasi.Selain itu, berfungsi seperti kortikosteroid yang dapat mempengaruhi karbohidrat, protein, lemak serta mempengaruhi fungsi jantung, ginjal, otot tubuh dan syaraf.serta dapat mempertahankan diri dari perubahan lingkungan, insomnia, dan dapat menghilangkan stres.
  5. Anti Histamin. Minyak yang dihasilkan oleh Habbatus Sa’uda dapat mengisolasi thymoquinone sebagi reaksi alergi oleh jaringan tubuh pada penderita asma broncial.
  6. Melancarkan air susu ibu (ASI) dan tambahan nutri pada ibu hamil dan balita Kombinasi bagian lemak tidak jenuh dan struktur hormonal yang terdapat dalam minyak Habbatus Sa’uda dapat melancarkanairsusu ibu(ASI). Penelitian ini mengungkap kandungan omega 3, 6, dan 9 yang terdapat dalam Habbatus Sa’uda juga merupakan nutrisi yang membantu perkembangan jaringan otak janin dan balita .
  7. Anti Tumor. Habbatus Sa’uda dapat merangsang sumsum tulang dan sel-sel kekebalan. Inferonnya menghasilkan sel-sel normal terhadap virus yang merusak sekaligus menghancurkan sel-sel tumor dan meningkat antibody.

Komposisi Kimia Minyak Tetap dan Volatile Nigella sativa, diperoleh gambaran tentang GC dan GCMS. Delapan asam lemak (99,5%) dan tiga puluh dua senyawa (86,7%) telah diidentifikasi dalam tetap dan minyak volatile, masing-masing. Asam lemak utama minyak tetap adalah asam linoleat (55,6%), asam oleat (23,4%), dan asam palmitat (12,5%). Utama senyawa yang mudah menguap minyak adalah trans-anethole (38,3%), p-simena (14,8%), limonene (4,3%), dan carvone (4,0%).

Kandungan asam lemak pada jinten hitam menurut Nickavar.B.et.al.(2003) seperti pada tabel  2.1- 2.4 dibawah ini :

Table 1 :  Komposisi Asam Lemak dari Jinten Hitam (Nigella sativa)

 

Asam Lemak RT Presentase
Asam Laurik 4,68 0,6
Asam Myristik (C14:0) 5,91 0,5
Asam Palmitik (C16:0) 7,48 12,5
Asam Stearik 9,37 3,4
Asam Oleik 9,79 23,4
Asam Linoleik 10,52 55,6
Asam Linolenik 11,95 0,4
Asam Eicosadienoik 12,71 3,1
Total Asam Lemak 99,5

Sumber : Nickavar.B,.et.all. (2003)

 

Tabel 2 : Komposisi Nutrisi Jintan hitam (Nigella sativa)

 

Komposisi Nutrisi Kadar
Protein 12%
Karbohidrat 35%
Lemak 35-38%

Sumber : Nickavar.B.et.all. (2003)

Tabel 3 : Kandungan Minyak Nigella sativa dengan komposisi minyak essensial 1,4%

Kandungan Kadar
Carvone 21,1%
α-pinene   7,4%
Sabinene 5.5%
β-pinene 7.7%
P-cymene 46.8%
lain-lain 11.5%

Sumber : Nickavar.B.et.all. (2003)

Tabel 4  :  Komposisi Kimia yang terkandung Jinten Hitam (Nigella sativa)

Komponen RT Presentase
n-Nonane 901 1,7
3-Methyl nonane 931 0,3
1,3,5-Trimethyl benzene 969 0,5
n-Decane 1001 0,4
1-Methyl-3-propyl benzene 1052 0,5
1-Ethyl-2,3-dimethyl benzene 1087 0,2
n-Tetradecane 1400 0,2
n-Hexadecane 1600 0,2
Nonterpenoid hydrocarbons 4,0
α-Thujene 928 2,4
α-Pinene 935 1,2
Sabinene 975 1,4
Pinene 979 1,3
Myrcene 992 0,4
α-Phellandrene 1007 0,6
p-Cymene 1026 14,8
Limonene 1030 4,3
γ-Terpinene 1059 0,5
Monoterpenoid hydrocarbons 26,9
Fenchone 1097 1,1
Dihydrocarvone 1206 0,3
Carvone 1245 4,0
Thymoquinone 1251 0,6
Monoterpenoid ketones 6,0
Terpinen-4-ol 11,79 0,7
p-Cymene-8-ol 11,86 0,4
Carvacrol 13,02 1,6
Monoterpenoid alcohols 2,7
α-Longipinene 1353 0,3
Longifolene 1408 0,7
Sesquiterpenoid hydrocarbones 1,0
Estragole 1200 1,9
Anisaldehyde 1255 1,7
trans-Anethole 1289 38,3
Myristicin 1523 1,4
Dill apiole 1627 1,8
Apiole 1684 1,0
Phenyl propanoid compounds 46,1
Komponen Total 86,7

Sumber : Nickavar.B .et.all. (2003)

Aftab.A, et.al(2006) , kandungan Jintan hitam (Nigella sativa) yaitu nutrisi, minyak essensial dan asam lemak. Komposisi nutrisi dari biji Jintan hitam (Nigella sativa) seperti tabel 2.5 dibawah ini, yaitu :

Tabel 5 : Kandungan Nutrisi yang ada pada biji jinten hitam dalam 100 gr kadar air

Kandungan Kadar
Energi 531 kcal
Protein 20,8 g
Thiamin 1,5 mg
Riboflavin 0,1 mg
Piridoksin 0,5 mg
Niacin 5,7 mg
Kalsium 185,9 mg
Iron 10,5 mg
Copper 1,8 mg
Zinc 6 mg
Phosphorus 526 mg
Folacin 0,061 mg

Sumber : Aftab.A(2006)

 

Tabel 6 : Kandungan Asam Lemak pada Nigella sativa

Kandungan Kadar
myristic acid 0.5%
palmitic acid 13.7%
palmitoleic acid (C16:1) 0.1%
stearic acid (C18:0) 2.6%
oleic asam (C18:1) 23.7%
linoleic acid (C18:2) (omega-6) 57.9%
linolenic acid (C18:3n-3) (omega-3) 0.2%
arachidic acid (C20:0) 1.3%

Sumber : Aftab.A (2010).

 

Related Post

Leave a Reply

2 + 8 =